ElaboraciÓn
Matadero de Pamplona S.A. es un matadero eminentemente comercial, es decir, integra la compra de animales vivos, el sacrificio, despiece, deshuese y comercialización de sus productos elaborados con una producción de 2.000 T/canal (2014).
Abarcar todas estas fases proporciona dos ventajas fundamentales:
1) Conseguimos un control de calidad óptimo a lo largo de todo el proceso (el sacrificio, faenado y elaboración del producto final en la misma planta nos permite un aseguramiento total de la cadena del frío y una alta calidad microbiológica ya que minimizamos la manipulación del producto).
2) la integración del proceso nos permite una mayor competitividad por nuestro gran nivel sinérgico.
